付兵，男，46岁，汉族，中式烹饪烹调高级技师，中国烹饪大师、中国(长垣)烹饪非物质文化遗产传承人、国家级职业技能鉴定考评员、皇冠登录入口welcome学徒制导师，2016年荣获“全国技术能手”。曾荣获河南省技术能手、新乡市五一劳动奖章、新乡市技术能手。目前担任皇冠登录入口welcome烹饪实训教师，领衔付兵技能大师工作室、付兵劳模创新工作室，长期从事烹饪技能培训教学一线工作。

一、根植传统，为现代餐饮发展贡献心力

16岁从厨以来，付兵先后师从中国烹饪大师徐书振、国宝级烹饪大师候瑞轩等厨界泰斗学艺多年，厨艺愈发精湛。在烹饪行业中，付兵精通各种“发制法”，对于海参、鱼翅、鲍鱼等“水发类”食材，根据产地、质地、体型等不同，采用不同的处理方法;对于“油发类”食材，根据体型、干湿程度不同，精通利用水蒸气使其膨胀，对于“碱发类”食材，擅长对食用碱的时间把握;对于猴头、羊肚菌等“菌发类”食材，善于用特殊工艺达到与众不同的效果。付兵在“发制法”上的绝活，得到国内外同行中一直认可，并纷纷登门求教、相互交流。另外，其身怀刀工绝活，可以气球上切肉丝、豆腐丝穿针。

付兵根植豫菜头源，结合市场需求，创新诸多菜品。其“梅竹管廷”、“扒广鲍”被评为河南名菜，“琥珀冬瓜”、“贝玉绣球”、“芙蓉猴头”、“喜鹊登梅”荣获河南省金奖;“翡翠鱼翅”、“龙胎凤子”荣获国际美食节金奖;“肉丝带底”、“御膳紫酥肉”荣获中国名菜;“长远风情宴”在中原10省烹饪大赛上荣获金奖。另外，其“菊花里脊”“茄汁牡丹鱼”“秋菊冬梅虾”“清汤珍珠蟹”“绣球鸡丝”“翡翠双珍”风味独特，受到业内一直好评。精通近乎失传的传统烹饪技艺凹、炝法，并有所创新发展。现为河南省非物质文化遗产——长垣烹饪技艺社会传承基地的新一代核心力量。

二、培养传承，推动技能大师工作室发展

2008年学院为付兵建立了工作室，2015年升格为付兵大师工作室，后又筹建付兵劳模创新工作室，专门从事菜品研发、推广等工作。作为两个工作室的“掌门人”，他全身心地投入到了工作中去，兢兢业业，不辞劳苦，工作室从无到有，逐步发展壮大，实现了教学与生产无缝对接，开创了餐饮行业技能工人实操培训的新模式。工作室自成立以来，已完成菜品研发20多种，带来直接经济效益百万余元。

付兵深知先进技术只有被更多的教师所掌握，才能发挥出更大的作用。他甘当人梯，毫无保留地把经验、心得传授给青年教师。他一方面把工作突出的青年教师纳入大师工作室，进行重点培养;一方面长期组织技艺演示主题课，让更多的青年教师参与进来。纳入工作室的青年教师，烹饪理论方面一般均有一定造诣，烹饪技能方面也有相当好的根基。付兵大师就因材施教，让他们协助自己编写教材、亲自试验、独立研发新菜品，来提高自身的业务素养，同时，把自己的绝活毫不保留地言传身教，把自己在“长垣烹饪技艺”上的心得体会倾囊相授，发展成为实际意义的“师徒关系”。

2008 年至今，先后主编、参编《中餐纲目》《烹饪工艺实训》《烹饪工艺》等教材书籍，撰写教学计划，以及各种教学用餐单食谱，深受广大师生好评。

三、百花齐放，培育高技能人才硕果累累

作为皇冠登录入口welcome的一线教师，付兵一直致力于烹饪人才的培养，先后培养输送厨师近六千名，遍布四十多个国家和地区，相当一部分已经成为烹饪界的栋梁，在市、省、国家乃至世界烹饪大赛上屡次获奖。

付兵深知“一花不是春、百花春满园”，担任高技能人才培养实训教师以来，共培养出技师、高级技师近百名，带动了一大批80后、90后学技术的热潮。

付兵多次代表学院、长垣县、河南省参加各级烹饪比赛，荣获第二届全国名厨烹饪大赛暨菊花入馔演习赛团体金奖、第七届、八届全国烹饪技能竞赛热菜个人金奖、第三届全国中餐技能创新大赛热菜银奖等;多次担任辅导员，带领学生积极参与省市及国家级烹饪大赛，先后荣获国家级烹饪大赛银奖三个、河南省烹饪大赛金奖十二个、国家中职烹饪大赛获奖若干。

付兵不忘初心，在烹饪技艺的传承中砥砺前行，立足传统，锐意创新，春风化雨，用自己的智慧和汗水为现代餐饮行业发展做出了巨大的贡献。